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    油脂加熱試驗 (GB5531—85)

    來源:本站  時間: 08-05

    油脂加熱試驗 (GB5531—85)

    (一) 儀器和用具

    萬用電爐; 裝有細沙的金屬盤(砂浴盤)或石棉網;燒杯:100ml; 溫度計:300~350℃;鐵支柱等。

    (二)操作方法

    取混勻試樣約50ml注入100ml燒杯內,置于帶有砂浴盤的電爐上加熱,用鐵支柱懸掛溫度計,使水銀球恰在試樣中心,加熱在16~18min內使試樣溫 度升至280℃(亞麻子油加熱至289℃),取下燒杯,趁熱觀察析出物多少和油色深淺情況。待冷卻至室溫后,再觀察一次。

    (三)試驗結果

    植物油脂加熱試驗僅是鑒別油脂中磷脂含量的簡易方法,不是定量分析,因此試驗結果以“油色不變”、“油色變深”、“油色變黑”、“無析出物”、“有微量析出物”、“多量析出物”以及“有刺激性異味”等表示。

    微量析出物:油溫加至280℃時趁熱觀察,有析出物懸浮。

    多量析出物:析出物成串、成片結團。

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